Tast de vins i cava amb Rosa Vila

Ahir dia 19 de setembre, vam poder gaudir d’un tast de vins amb Rosa Vila, una sommelier catalana. El tast es va dividir en una primera explicació sobre els vins que tenim a la terra, i altres que no són nacionals, i dels que provaríem després. Vam provar de 2 en 2, per poder veure bé les diferències entre cada vi. El tast va ser de vi blanc i de cava.

Mentre tastàvem els diferents vins, alhora ens va explicar característiques sobre cada un d’ells. Ens va ensenyar als que no sabíem de quina manera agafar la copa, i sobretot a l’hora de beure el vi, com beure i com assaborir cada tast.

Per acompanyar el vi, teníem carquinyolis i xocolata negra. Vam tastar el carquinyoli sucat amb el vi i cava.

Amb un got de passes, vam posar vi i ho vam deixar una estona que les passes agafessin sabor, el vi va agafar sabor de vi ranci i les passes van adquirir un altre sabor diferent que no el vaig poder descriure.

Amb la xocolata, vam agafar 2 trossos i un d’ells vel vam desfer a les mans, i l’altra en estat normal. Després vam provar cada un d’ells i vam veure les diferències entre els 2, d’olor i sabor. Vam acabar amb un vídeo que tractava sobre el vi a Alella.

dsc_0955

Maridatge amb carquinyolis

Fer un grau de formació superior en màrqueting i publicitat en el món vitivinícola es una opció recomanable per als que ens agrada molt el vi. Si a més, la classe inaugural es un tast de vins dirigit per Rosa Vila – la primera dona sommelier de Catalunya -, saps que estàs en el camí encertat. Que millor que beure uns vins blancs i uns espumosos per obrir boca amb la nova formació!.

L’aula preparada per al tast va respondre a tots els tòpics que s’esperen: estovalles de paper blanc amb la numeració dels vins a tastar, dos copes de cata, tovallons blancs per observar millor el color del vi, botella d’aigua, got per beure i gots per llançar el liquid sobrant. El que ja no era tan previsible eren uns carquinyolis, un troç de xocolata i un gotet amb panses blanques i negres. Què anem a berenar o tastar vi?.

Per a la meva sorpresa la Rosa Vila ens va descobrir que mullant el carquinyoli al vi blanc o a l’espumós, encara podem apreciar més les notes gustatives que l’hem trobat. Sí, a més, després desfàs entre els dits un tros de xocolata i te l’ha col·loques directament al paladar, el seu gust no té res a veure amb un mos directament mastegat. Una manera molt pràctica d’aprendre com assaborir un vi, alhora que minimitzes l’efecte de l’alcohol ingerit.

I així començarem a ensenyar al nostre cervell que enguany ens aventurem en un món de sorprenents degustacions.

Màrqueting del vi: com conquerir nou públic

Què fan els cellers per conquerir els nous consumidors? Aquest és el títol d’una de les ponències a Alimentària 2016 a càrrec dels directors de màrqueting de tres de les més grans empreses productores a l’estat espanyol: Guillem Graell de Codorniu, Joaquim Tosas de Torres i Eugeni Brotons de González Byass.

DSC_0400

Les seves observacions, discutibles, s’han d’emmarcar en el context numèric i productiu -i altament globalitzat- de les seves marques. Els tres coincideixen que paraules com terroir, tanins, fermentació, etc allunyen el consumidor i li fan agafar por al món del vi. Aquesta seria una de les causes que faria que Espanya és l’únic país productor on es consumeix més cervesa que no pas vi. Les tres grans marques aposten per entendre què vol el consumidor, apropar-se al públic jove i establir estratègies diferenciades. Així, tenen productes per a totes franges d’edat, posició social i experiència gustativa. Productes com el Frizz de Codorniu busquen introduir al món del vi un nou consumidor de paladar fàcil. Torres, per la seva banda, aposta per ser present on hi hagi el client i per oferir els seus productes en ambients fins ara reservats a la cervesa, a festivals de música avançada com el Sónar o de rock com el Primavera Sound. González Byass juga a tots els terrenys possibles: vol ser creatiu i innovador en alguns productes, i conservar l’autenticitat i la tradició en altres. I per sobre de tot, considera que és bàsic oferir seguretat i garantia de qualitat a un consumidor que se sent atabalat per tanta oferta. Tots tres cellers, si encara en podem dir d’aquesta manera, compten amb uns pressupostos per publicitat i màrqueting fora de l’abast de la majoria d’elaboradors catalans. I per tant, la seva estratègia difícilment és copiable. Juguen una altra lliga però, tot i així, uns i altres han de posar el consumidor en primer pla, estudiar-lo i oferir-li el que demana.

Línia d’embotellament de vi mòbil

El passat dilluns 18 d’abril, alguns dels alumnes del curs vam donar un cop de mà a l’Oriol Artigas a embotellar el seu vi a la finca  Mas Pellicer.  Allà vam poder veure com funcionava una línia d’embotellat mòbil.

vi alella mas pellicer

El seu ús és cada cop més estès entre els petits elaboradors de vi. Això permet als cellers estalviar l’espai i els costos que suposa tenir una línia d’embotellament a la bodega. A més a més, té l’avantatge de poder embotellar quan es vulgui i contant sempre amb personal qualificat per desenvolupar la tasca.

Vídeo de youtube amb un exemple d’embotelladora mòbil

Visita del CFGS de màrqueting enològic a Bouquet d’Alella

Bouquet d’Alella és un dels cellers “joves” de la DO Alella. Tot i que a Can Boquet ja s’hi feia vi des de fa un grapat d’anys -de fet, la masia està documentada des del segle XIV-, va ser el 2010 que els actuals propietaris van decidir engegar un nou projecte vitivinícola.

DSC_0316

La setmana passada, els alumnes de primer del Cicle Superior de Màrqueting Enològic de l’Institut d’Alella vam tenir l’oportunitat de visitar el celler. Ja d’entrada, Bouquet d’Alella captiva el visitant per l’emplaçament de la masia envoltada de vinyes, acabades de brotar, i la majestuositat de la casa fortificada, amb torre de l’homenatge inclosa. La Marina, que s’encarrega de l’enoturisme, ens va guiar per algunes de les vinyes de pansa blanca properes al celler, mentre els peus se’ns enfonsaven en l’arena granítica del sauló desintegrat, signe d’identitat del terreny i dels vins d’Alella. A Bouquet tenen 13 hectàrees de vinya disseminades per tres poblacions, Alella, Teià i Vilassar, i on hi tenen plantades pansa blanca, garnatxa negra i blanca, chardonnay, syrah i una petita part de monestrell.

IMG-20160414-WA0013

Són un celler encara petit, que tot just produeix 24000 ampolles, amb sis referències al mercat: un blanc de pansa blanca i garnatxa jove, un blanc de pansa blanca amb bóta, una garnatxa negra jove, un syrah amb 12 mesos de fusta, un vi dolç de garnatxa i un escumós de pansa blanca i chardonnay.

Però més enllà dels vins, Bouquet d’Alella té un ampli catàleg d’activitats enoturístiques, que aprofiten l’espai inigualable de què disposen. Al voltant del mas i de les vinyes s’hi fan esmorzars de forquilla, calçotades, pícnics entre vinyes, passejades en quad o un festival d’estiu de música, entre altres.

Després de rebre tota aquesta informació i de visitar les vinyes i el celler, on justament hi estaven embotellant l’anyada 2015 de garnatxa negra, vam tastar alguns dels vins enmig de l’era de la masia, amb unes immillorables vistes a les vinyes i al poble d’Alella. Un tast tranquil i relaxat, sota el sol de primavera, molt més hedònic que no pas organolèptic i amb la satisfacció d’haver conegut una mica més els vins d’Alella.

Ruta del vi de la DO Alella

Una cinquantena d’establiments, els 9 cellers i alguns dels viticultors de la DO Alella formen part des d’avui de la ruta del Vi d’aquesta denominació d’origen, la més petita de Catalunya, però una de les que té major potencial de creixement enoturístic per la proximitat que té amb Barcelona.

DSC_0228

Entre els establiments que s’hi han adherit hi ha botigues, restaurants, hotels, serveis turístics o empreses relacionades amb el món del vi dels 28 municipis que integren el Consorci de Promoció Enoturística del Territori de la DO Alella. Establiments i cellers que han de treballar coordinadament amb el suport de l’administració per promoure el turisme a la zona amb l’incentiu específic que suposa el món i la cultura vitivinícola. Crear llaços i sinergies, així ho ha demanat a la presentació de la Ruta el coordinador general de l’INCAVI, Xavier Agell, que ha insistit en el fet que iniciatives com aquesta han de ser Unions Estables d’Empreses i Administracions, en contraposició a les UTE (Unions temporals d’empreses) que s’uneixen per a objectius concrets i temporals.

L’alcalde d’Alella i president del Consorci d’Enoturisme, Andreu Francisco, també ha destacat la unió de tots els sectors implicats com a única fórmula d’èxit, després d’anys de desavinences entre productors, administracions i agents locals. El president del Consell Regulador de la DO, per la seva banda, creu que la Ruta del Vi els obliga a treballar més i millor, i és un incentiu per continuar fent vins “excel·lents”.

DSC_0227

La ruta suposa un pas més en l’objectiu de donar a conèixer els vins que es fan a la DO i el patrimoni paisatgístic, històric i cultural que l’integren. Tots aquests recursos, juntament amb els establiments adherits i els elaboradors figuren a un catàleg en forma de mapa, que ajudarà el turista a definir el seu itinerari i les seves visites. Els establiments tindran un distintiu que els identificarà com a integrants de la ruta,

L’acte de presentació de la Ruta del Vi de la DO Alella s’ha fet a la Casa del Marquès de El Masnou, en un gest que serveix per mostrar la descentralització de la denominació i consolidar la implicació dels 28 municipis adscrits al consorci d’Enoturisme (més dos municipis més, Arenys de Munt i Llinars del Vallès, que podrien incorporar-s’hi aviat).

DO Alella vs DO Terra Alta

El passat dia 2 de març es va celebrar a Vilanova del vallés una conferència al voltant del món del vi . Aquest acte s’enmarca dins dels actes de la DO Alella que s’estaran fent aquest mes de març a les biblioteques de la comarca.

Sense títol

La conferència va ser realitzada per Oriol Artigues ,enòleg i viticultor de la Do Alella i Francesc Ferré , enòleg i viticultor del celler Frisach de Corbera d’Ebre de la DO Terra Alta. Tots dos ens van explicar de primera mà les seves vivències al voltant del món del vi ,ens van explicar desde com van començar i perquè, fins quines tècniques de premsat fan servir . Tot això regat amb vins seus que vem tastar , de Oriol Artigues vem tastar el ” Mas pelliser” , una pansa blanca , i de Francesc Ferré “L’abrunet”  una garnatxa blanca brisada. Sempre he cregut que al pot petit està la bona confitura i aquí hi havia confitura de la bona , coneixença de les seves vinyes , una forma de treballar diferent que et permet entendre perquè els vins que varem tastar tenien alguna cosa més que raïm .

Retsina , el vi grec

retsinaFa mil.lers d’anys, quan encara no és tenia el coneixement  de les tècniques de conservació dels vins, ni les eines agrícoles actuals, eren comunes pràctiques d’aromatització,  fumat de raïms o afegit de diferents ingredients en busca de millorar la conservació d’aquests. Fa 2000 anys a l’antiga grècia ja s’elaborava la Retsina.

 Kourtaki. Retsina de Attika

Aquest vi de Retsina de la regió d’ Attika està elaborat exclusivament amb la varietat de raïm Savatiano. Té un color groc palla, un gust suau i fresc que persisteix en boca. S’aprecia perfectament  l’aroma característic a resina de pi tot i que està molt integrat amb els aromes cítrics i florals.

Leer más

Vignerons Indépendants: el vi fet cultura

Cap de setmana express a Niça, a la Costa Blava francesa. 1300 quilòmetres amb l’únic objectiu de comprar vi.

IMG-20160214-WA0009Però a França, comprar vi és sinònim d’aprenentatge. S’hi celebrava el saló dels Vignerons Indépendants, una fira comercial on petits i mitjans viticultors exposen i venen els seus productes. Els Vignerons Indépendants és un sindicat que agrupa 7000 productors de tot França que es venen ells mateixos el vi. Uns quants caps de setmana a l’any, aquest sindicat organitza fires comercials a les principals ciutats: París, Burdeus, Rennes, Lió, Estrasburg, Niça…

Leer más

Please wait...

Subscribe to our newsletter

Want to be notified when our article is published? Enter your email address and name below to be the first to know.